Fusilli tonno e limone

Ingredienti: per 4 persone

320 gr di fusilli
160 gr. di tonno in olio extravergine
1 limone non trattato (buccia più succo)
½ cipolla
1 gambo di sedano
burro
parmigiano grattugiato
prezzemolo

Portare ad ebollizione l’acqua in cui cuocere la pasta.

Nel frattempo in una ciotola, grattugiate la cipolla, il sedano e la buccia di limone.

Aggiungere una noce di burro, il tonno e mantecare il tutto aggiungendo il succo di limone e una spolverata di parmigiano.

A cottura ultimata, scolare la pasta e aggiungerla al condimento amalgamando bene.

Servire con del prezzemolo tritato.

Torta salata ricotta milano e pancetta

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia

250 gr. di ricotta vaccina

150 gr. di salame milano a fette

150 gr. di pancetta dolce a cubetti

Stendere in una pirofila da forno il rotolo di pasta sfoglia lasciando alla base la sua carta forno.

Bucherellare il disco con i rebbi di una forchetta.

Distribuire sul fondo la ricotta, aggiungere i la pancetta a cubetti e coprire con le fette di salame.

Chiudere con il secondo disco di pasta sfoglia, unendo i due strati per formare il bordo.

Bucherellare anche il disco superiore..

Infornare in forno caldo a 180° per 25/30 minuti circa.

Linguine gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di linguine
3 zucchine medie
300 gr. di gamberi
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
olio
pepe nero

Lavare le zucchine e tagliarle a striscioline con la mandolina.
In una padella capiente far rosolare metà dell’aglio in 2 cucchiai di olio, le zucchine e cuocere a fiamma bassa. Regolare di sale.
In una altra padella far rosolare il restante aglio e con 2 cucchiai di olio e far rosolare i gamberi lavati e puliti (lasciandone qualcuno con il guscio per la decorazione)
Quando i gamberi saranno cotti, aggiungerli alle zucchine e farli amalgamare.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel sughetto.
Servire con una spolverata di pepe nero.