La caponata di melanzane è un piatto che tipico della cucina siciliana. Esistono molte varianti di questo piatto, che apparentemente semplice è un connubio di sapori che lo rendono unico sia come antipasto che come contorno.
La ricetta che trovate in questo blog è quella che più preferisco con l’aggiunta dei peperoni.
La ricetta che trovate in questo blog è quella che più preferisco con l’aggiunta dei peperoni.
1 melanzana
1 peperone
1 gambo di sedano
200 gr. di passata di pomodori
1 cipolla
capperi
olive nere snocciolate
uva sultanina
pinoli
olio di oliva
aceto
un cucchiaio di zucchero
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti non molto piccoli e metterle in uno scolapasta, salarle e lasciarle per mezz’ora, per far perdere l’amaro.
Tagliare anche i peperoni a quadrotti e friggerli in olio caldo, toglierli dal fuoco e friggere le melanzane, aggiungendo altro olio se necessario.
Contemporaneamente, pulire il sedano, tagliarlo a pezzetti di circa 1 centimetro e farlo bollire per qualche minuto.
Mettere l’uvetta in acqua tiepida, per farla ammorbidire.
In un tegame capiente, far soffriggere la cipolla, e quando sarà ben rosolata aggiungere lo zucchero e dopo qualche attimo, sfumare con l’aceto, aggiungere la passata di pomodori e lasciar cuocere.
Quando la salsa è pronta unire il sedano, le olive e i capperi, i pinoli.
Far cuocere per qualche minuto e aggiungere le melanzane e i peperoni, mescolando con delicatezza.
Lasciar riposare la caponata e servirla a temperatura ambiente, può essere servita anche fredda, accompagnata con fette di pane tostato.
