Le alici marinate, sono un antipasto veloce da preparare, a parte il tempo necessario per la macerazione. Per quest’ultima può essere impiegato l’aceto bianco di vino, ma in alternativa anche i limoni, come riportato in questa ricetta.
Ingredienti
500 gr. acciughe freschissime
succo di almeno 5 limoni
olio d’oliva q.b.
aceto di vino
aglio
prezzemolo
sale
pepe
Pulire le acciughe.
Staccare la testa ed eliminare la lisca centrale e ad aprirle a libro.
Sciacquarle diverse volte sotto l’acqua corrente, farle sgocciolare, metterle in un vassoio e irrorarle con il succo di limone fino a coprirle completamente.
Lasciarle macerare per almeno 5 - 6 ore.
Trasferire le acciughe in un piatto da portata, condirle con olio, poco aceto, prezzemolo, sale e pepe.
